胡萝卜的保健作用
 
胡萝卜, 又名红萝卜, 原产于中亚细亚一带, 元代末传入我国。胡萝卜在西方有很高的声誉, 被视为菜中上品。荷兰人把它列为“国菜”之一。胡萝卜所含的营养素很全面。据测定, 每百克胡萝卜含碳水化合物7.6克, 蛋白质0.6克, 脂肪0.3克, 钙30毫克, 铁0.6毫克, 以及维生素B1﹑维生素B2﹑维生素C等, 特别是胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅, 每百克中约含胡萝卜素3.62毫克, 相当于1981国际单位的维生素A, 而且于高温下也保持不变, 并易于被人体吸收。 

  中医认为胡萝卜味甘, 性平, 有健脾和胃﹑壮阳补肾﹑化滞下气等功效, 可用于治疗阳痿﹑性功能低下﹑夜盲症﹑百日咳等症。 

  近年来, 国内外资料均报道, 胡萝卜具有突出的防癌抗癌作用。研究发现, 缺乏维生素A的人, 癌症发病率比正常人高2倍多, 每天如能吃一定量的胡萝卜, 对预防癌症大有益处。因为胡萝卜中所富含的胡萝卜素能转变成大量的维生素A, 因此, 可以有效地预防肺癌的发生, 甚至对已转化的癌细胞也有阻止其进展或使其逆转的作用; 研究还发现, 胡萝卜中含有较丰富的叶酸, 为一种B族维生素, 也具有抗癌作用; 胡萝卜中的木质素, 也有提高机体抗癌的免疫力和间接杀灭癌细胞的功能, 故胡萝卜是一种很好的防癌食品。胡萝卜素中还含琥珀酸钾盐等降血压药成分, 所以, 对高血压病患者来说, 也是一剂良药。 

  胡萝卜素因属脂溶性物质, 故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此, 食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用, 或同肉类同煨, 以保证有效成分被人体吸收利用。以下收集的是胡萝卜的几个常用食疗方: 

  高血压患者:可每天生饮胡萝卜汁, 每次100毫升, 每日2次, 30天为1疗程。 

  便秘者:可取胡萝卜挤汁, 兑蜂蜜适量, 每次80毫升, 每日早晚各1次。 

  夜盲症﹑角膜干燥症者:取胡萝卜250克, 猪肝250克, 炒食, 每日1次, 7日为1疗程。 

  百日咳者:可取胡萝卜200克, 红枣 (连核) 13枚, 水煎服, 1日1剂 。 

  水痘患者:可取胡萝卜200克, 荸荠100克, 风栗150克, 芫荽150克, 水煎服, 每日1剂。 

  头皮瘙痒及多屑者:可取胡萝卜200克, 猪排骨100克, 食盐﹑味精适量, 文火炖, 每日1次。此道胡萝卜炖猪排还有美容美发作用。

 
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