燕麦每次不可吃太多
 
燕麦是营养丰富的好食物,但是它的质地较硬,吃起来口感不好,所以长期以来并不受欢迎,主要用作马的饲料。到了现代,燕麦的好处渐为人知,成了较受现代人欢迎的食物之一。在(时代)杂志评出的十大健康食品中,燕麦名列第五。 

  燕麦的脂肪含量是所有粮食作物中最多的。燕麦的脂肪主要由单一不饱和脂肪酸、亚麻油酸和次亚麻油酸构成。据统计,亚麻油酸占全部不饱和脂肪酸的35%至52%。亚麻油酸是人类最重要的必需脂肪酸,不仅用来维持人体正常的新陈代谢活动,而且是合成前列腺素等的必要成分。 

  燕麦含有多种能够降低胆固醇的物质,如单一不饱和脂肪酸、可溶性纤维、皂甙素等,都可以降低血液中的胆固醇、甘油三脂等的含量,从而减少患心血管疾病的风险。 

  此外,燕麦中含有丰富的维生素B1、B2、E、叶酸等,可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力;含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效。 

  现在,燕麦主要用来制成各种加工制品,也有人把整粒的燕麦与大米一块煮,这时应注意,一次放燕麦别太多,否则会造成胃痉挛或是胀气。

 
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